มันเทศ 🍠
ของอร่อยราคาถูกกับประโยชน์ดีๆ
ต้านอนุมูลอิสระ-ต้านมะเร็ง-ต้านอักเสบ ✨
.
🍠 ในสมัยก่อน “มันเทศ” เคยถูกมองว่าเป็นอาหารราคาถูกสำหรับคนยากคนจน กินเพื่อให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ในปัจจุบันแนวคิดนี้กลับเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง เพราะนอกจากรสชาติที่หอม หวาน อร่อยแล้ว มันเทศก็ยังเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินซี โพแทสเซียม แมงกานีส ทองแดง เหล็ก รวมไปถึงมีเส้นใยอาหารที่สูง จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพมากค่ะ
.
เมื่อพูดถึงสรรพคุณที่โดดเด่นของมันเทศ ก็คือ คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านอาการอักเสบที่ยอดเยี่ยมค่ะ จากการศึกษาพบว่าหัวมันเทศมีการสะสมสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญไว้มากถึง 1 ใน 3 ของสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายของมนุษย์ต้องการเลยล่ะค่ะ ทั้งวิตามินเอ ซึ่งอยู่ในรูปของเบต้าแคโรทีน (beta-carotene) และวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำหน้าที่ในการกำจัดอนุมูลอิสระ สาเหตุสำคัญของความเสื่อมโทรมและโรคร้ายแรงต่างๆ เช่น ภาวะหลอดเลือดแข็ง โรคหัวใจ และโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
.
นอกจากนี้ มันเทศก็ยังมีเส้นใยที่อ่อนนุ่มและย่อยง่ายในปริมาณมาก จึงช่วยทำให้ขับถ่ายคล่องขึ้น ลดอาการท้องผูก กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ บำรุงกระเพาะและลำไส้ และช่วยในการขจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในร่างกายออกมาทางอุจจาระได้เร็วขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผนังลำไส้ดูดซึมสารพิษ
.
📌 ชนิดและประเภทของมันเทศ
มันเทศนั้นมีหลากหลายสีและหลายสายพันธุ์ ซึ่งจะมีรสชาติ รสสัมผัส และสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกันดังต่อไปนี้ค่ะ
.
1️⃣ มันเทศสีเหลือง 🟡
เนื้อและเปลือกจะเป็นสีเหลือง เป็นพันธุ์ที่พบเห็นมากที่สุดเพราะเจริญเติบโตได้รวดเร็ว ปลูกกันแพร่หลาย รสชาติหวาน เนื้อกรอบ กลิ่นหอม เหมาะสำหรับนำไปนึ่ง ปิ้ง และย่าง
.
2️⃣ มันเทศสีส้ม 🟠
เนื้อเป็นสีส้มแดง มี 2 ชนิด คือ เปลือกสีเหลืองและเปลือกสีแดง เนื้อแน่น รสหวาน เหมาะสำหรับนำมาทำข้าวต้มหุงพร้อมข้าวสวย หรือนำมาทำเป็นของหวานก็ได้ มันเทศสีส้มมีแคโรทีนสูงกว่ามันเทศประเภทอื่นๆ
.
3️⃣ มันเทศสีม่วง 🟣
เกิดจากการผสมกันระหว่างมันเทศและเผือก เรียกอีกชื่อว่า “มันต่อเผือก” เนื้อสีม่วง เนื้อเหนียวกว่าแต่ไม่ค่อยหวาน ราคาสูงกว่ามันเทศชนิดอื่น มีกลิ่นหอมผสมกันระหว่างมันเทศและเผือก
.
🍠คำแนะนำในการทานและการเลือกซื้อ 💸
.
🔸 การเลือกซื้อ ควรเลือกหัวที่อยู่ในสภาพดี สีเปลือกสม่ำเสมอ รอยย่นน้อย ไม่มีจุดดำ ไม่มีรากงอก ไม่มีส่วนเน่าเสียหรือบิดผิดรูป
🔸 เมื่อจะนำมาทานถึงค่อยนำมาล้างปอกเปลือก ส่วนที่เว้าไม่เรียบควรล้างให้สะอาดเป็นพิเศษเพื่อชำระดินหรือยาฆ่าแมลงที่ตกค้างอยู่บนเปลือก
🔸 มันเทศที่เพิ่งเก็บจากต้น ควรปล่อยให้ทิ้งไว้ 2-3 วัน เพื่อให้มีกลิ่นหอม ส่วนมันเทศที่ซื้อแล้วไม่ได้กินทันที ไม่ควรนำมาล้างน้ำ
🔸 มันเทศกลัวความเย็น จึงไม่ควรแช่เย็น ควรหากระดาษห่อและวางไว้ในที่ร่มลมโกรก อย่าให้โดนแดด จะเก็บได้นาน 4-7 เดือน
.
🔸 วิธีปรุงมันเทศที่เหมาะสมที่สุดคือการนึ่ง ต้ม ย่าง หรือปิ้ง ซึ่งเป็นวิธีรักษาคุณค่าทางอาหารมากที่สุด ควรต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้เอนไซม์ในมันเทศโดนความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดค่ะ
.
#อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอ #Health #มันเทศ #ต้านอนุมูลอิสระ #ต้านมะเร็ง #ต้านอักเสบ
