ไข่ไก่ กินดิบได้รึเปล่า? 🥚
ไข่ไก่ 🥚คือแหล่งโปรตีนและสารอาหารชั้นยอด ทั้งหาซื้อง่าย ราคาถูก ทำได้หลากหลายเมนูทั้งคาวและหวาน แต่โดยส่วนใหญ่แล้วเมนูไข่ เป็นเมนูที่ถูกทำให้สุกหรือผ่านความร้อนแล้วทั้งสิ้น จนเมื่อไม่นานมานี้ โดยเฉพาะในหมู่นักเล่นกล้าม ที่นิยมทานไข่ดิบเพื่อเติมโปรตีนเป็นพลังงานของกล้ามเนื้อ ทั้งตอกกินกันสดๆ ไปจนถึงปั่นเป็นสมูทตี้ คำถามที่น่าสนใจจึงตามมาว่า ไข่ดิบ ให้ประโยชน์หรือโทษกับร่างกายเรากันแน่? วันนี้อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอจะมาเล่าเรื่องไข่ๆ ให้ฟังกันค่ะ
✨รู้จักกับ Salmonella
ซาลโมเนลล่า เป็นเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาการติดเชื้อในทางเดินอาหาร ท้องเสีย ปวดท้อง อาเจียน ปวดศีรษะ เบื่ออาหาร หนาวสั่น จนอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้เลยค่ะ เชื้อตัวนี้พบได้มากในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก ทั้งเนื้อไก่ดิบและไข่ดิบ ในกรณีของไข่ดิบ แบคทีเรียตัวนี้จะเข้าไปปนเปื้อนในไข่ไม่เพียงแต่บริเวณเปลือกไข่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเยื่อไข่ด้านในด้วยค่ะ การทานไข่ดิบจะทำให้เราได้รับเชื้อตัวนี้มาเต็มๆ โดยเฉพาะหากเป็นไข่ที่ตอกทิ้งไว้ไม่ได้ทานโดยทันที ปริมาณแบคทีเรียตัวนี้จะเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็ว
ถ้ายังอยากทานไข่ดิบล่ะ❓
เราเข้าใจว่าในบางเมนูการทานคู่กันกับไข่ดิบนั่นคือความอร่อยสุดยอดตอนที่ไข่แดงไหลเยิ้มออกมา การหลีกเลี่ยงเชื้อซาลโมเนลล่าจากไข่ดิบนั่นทำได้โดยการทานทันทีหลังจากตอกไข่ ทันทีที่ไข่ออกมาสัมผัสอากาศภายนอก เชื้อแบคทีเรียจะเริ่มแบ่งตัวจนมีปริมาณมากพอจะเป็นอันตรายกับสุขภาพ แน่นอนว่าก่อนจะตอกไข่ดิบทาน ก็ควรจะล้างมือและล้างไข่ไก่ให้สะอาดก่อนด้วยนะคะ
ไข่ดิบมีโปรตีนมากกว่า↗️❓
ความจริงแล้ว การทานไข่ดิบนั่นให้ปริมาณโปรตีนน้อยกว่า เนื่องจากว่า ร่างกายของเราดูดซึมโปรตีนจากไข่ที่ทำให้สุกแล้วได้ถึง 90% ในขณะที่ร่างกายดูดซึมโปรตีนจากไข่ดิบได้เพียง 50% เท่านั้น เหตุเพราะไข่ดิบมีเมือกและสารอะวิดิน (Avidin) ที่จะไปขัดขวางการดูดซึมของลำไส้ และทำให้กระเพาะทำงานหนักขึ้นด้วย ร่างกายจึงดูดซึมสารอาหารจากไข่ที่สุกแล้วได้ดีกว่าค่ะ นอกจากนี้สารอะวิดินยังทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินบางชนิดไม่ได้ด้วย
ดังนั้นแล้ว ความเชื่อที่ว่าไข่ดิบมีประโยชน์กว่าไข่สุก จึงผิดนะคะ นอกเสียจากความฟินแล้ว ไข่ดิบก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าไข่ที่ผ่านความร้อนแล้วเลยค่ะ หากจะทานไข่ดิบ ก็ควรทานทันทีที่ตอกออกมาจากเปลือก ล้างมือและไข่ที่จะทานให้สะอาด หรือทางเลือกที่ดีกว่าคือทานเป็นไข่ดาวน้ำหรือไข่ต้มยางมะตูมเยิ้มๆ ให้ความร้อนฆ่าเชื้อแบคทีเรียไปก่อนจะดีกว่าค่ะ 🙂
ขอบคุณผู้สนับสนุน Greater Pharma Shop
สนใจสินค้าสุขภาพที่คุณหมอพูดถึง สามารถสั่งซื้อได้ทาง
✅LINE : https://shop.line.me/@bluphama
——————————-
ติดตามความรู้เรื่องสุขภาพ และวิธีการดูแลสุขภาพได้ที่
📌 เพจ : อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอ
📌 Youtube : https://youtube.com/c/อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอ
📌 IG : dr.cant.help
