11 อาหารปลุกสมองตื่น ฟื้นความทรงจำ
.
สมองคือส่วนสำคัญที่ควบคุมทุกอย่างในร่างกาย ทั้งความดันเลือด การเต้นหัวใจ การเคลื่อนไหว และการคิด สมองจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่เราจะต้องดูแลให้มีประสิทธิภาพสูงอยู่เสมอ เมื่อความจำและสมาธิดี ทุกอย่างในชีวิตประจำวันของเราย่อมดีตาม และวันนี้เราจะมากล่าวถึงอาหารมากมายที่จะช่วยบำรุงสมองและช่วยให้ความจำดีขึ้น
.
1.) น้ำมันปลา 🐟
➠ น้ำมันปลาเป็นอาหารบำรุงสมองลำดับต้นๆ ที่ทุกคนรู้จักกันอย่างแพร่หลาย พบได้ในปลาแซลมอน ปลาเรเทลาร์
ปลาซาดีนส์ ล้วนเป็นแหล่งอาหารชั้นเลิศที่ประกอบไปด้วยกรดโอเมก้า 3 (omega-3) ซึ่งโอเมก้า 3 จะต้องใช้ในการสร้างเซลส์สมองและเซลส์ประสาท ซึ่งกรดไขมันโอเก้ 3 นั้นเมื่อได้รับเข้าไปในร่างกายจะมีผลต่อประสิทธิภาพในการเรียนและความทรงจำของเราด้วย และช่วยชะลอการเกิดโรคอัลไซเมอร์ในวัยชรา มีงานวิจัยระบุว่าผู้ที่รับประทานเนื้อปลาเป็นประจำจะมีความหนาแน่นของเส้นประสาทในสมองมากกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทาน
.
2.) กาแฟ ☕
➠ ข่าวดีสำหรับชีวิตนักดื่มกาแฟในตอนเช้าเลยล่ะค่ะ เพราะนอกจากจะมีคาเฟอีนที่ทำให้สมองตื่นตัวและการตัดสินใจทำสิ่งต่างๆ แหลมคมขึ้น กาแฟายังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย ดังนั้นจึงมีรายงานว่าผู้ที่ดื่มกาแฟมาเป็นเวลานานจะมีอาการอัลไซเมอร์และพาร์กินสันน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่ม
.
3.) บลูเบอรี่ 🫐
➠ บลูเบอรี่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง ‘แอนโธไซยานิน’ ซึ่งช่วยลดความเครียดและป้องกันปัญหาในระบบประสาท ช่วยประสานการทำงานระหว่างเซลส์ประสาทต่างๆ ในร่างกายให้ดีขึ้น ช่วยปรับปรุงความทรงจำทั้งความทรงจำชนิดระยะสั้น และระยะยาว การหาบลูเบอรี่มาทานในอาหารเช้า หรือรับประทานเป็นอาหารว่างประจำวัน เป็นเรื่องที่น่าสนใจ และควรลองเอาไปทำดูนะคะ
.
4.) ขมิ้น 🟡
➠ มีรายงานว่าการรับประทานขมิ้นชันในรูปแบบต่างๆ เป็นเวลาประจำ จะช่วยรักษาอาการอัลไซเมอร์และโรคซึมเศร้าได้ อย่างเช่นที่ในงานวิจัยหนึ่งค้นพบว่า การให้ผู้ป่วยโรคซึมเศร้ากินขมิ้นชันเป็นเวลามากกว่า 6 สัปดาห์ ทำให้มีภูมิคุ้นกันต่อโรคดีขึ้นเพราะสารเคอคิวมิน (curcumin) ที่อยู่ในขมิ้นจะช่วยกำจัดคราบสะสมของโปรตีนที่สะสมบริเวณเยื่อประสาทและรบกวนการทำงานของสมองนั่นเองค่ะ
.
5.) บร็อคโคลี 🥦
➠ วิตามินกลุ่มที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามินเค ที่พบสูงในบร็อคโคลี ช่วยเสริมสร้างกรดไขมันในบริเวณเยื้อหุ้มสมอง ซึ่งก่อให้เกิดความเชื่อมโยงกันอย่างหนาแน่นในใยประสาทของสมองและส่งผลต่อการมีความทรงจำที่ดีขึ้น และยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
.
6.) เมล็ดฟักทอง 🎃
➠ เมล็ดฟักทองประกอบไปด้วยแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อการต้านโรคอัลไซเมอร์ อย่างสังกะสี ส่วนแมกนีเซียม ช่วยพัฒนาความสามารถในการเรียนรู้และจดจำอย่าง และช่วยควบคุมการทำงานของระบบประสาทให้เป็นไปอย่างปกติเพราะคอปเปอร์ นอกจากนั้นยังมีธาตุเหล็กที่มีความสำคัญต่อการซ่อมแซมระบบการทำงานของสมอง
.
7.) ดาร์กช็อคโกแลต 🍫
➠ ของหวานที่หลายคนชื่นชอบ ที่รับประทานแล้วช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น แล้วยังมีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยป้องกันการเสียหายของเซลส์สมอง ช่วยให้ความทรงจำดีขึ้นและแจ่มใสกว่าผู้ที่ไม่ค่อยได้รับประทาน
.
8.) ถั่ว 🥜
➠ มีงานวิจัยหลายชิ้นที่สนับสนุนว่า การกินถั่วเป็นประจำนั้นช่วยให้สุขภาพสมองดีขึ้น ช่วยชะลอการเกิดโรคทางสมองต่างๆ ทำให้ความจำเฉียบแหลม และป้องกันปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท นั่นเพราะถั่วแต่ละชนิดมักจะมีอาหารสมอง อย่างไขมัน วิตามินอี และโอเมก้า 3 (พบมากในวอลนัท)
.
9.) ส้ม 🍊
➠ ทราบไหมคะว่า การกินส้มเพียงครึ่งลูกก็ทำให้เราได้รับวิตามินซีที่เพียงพอในแต่ละวันแล้ว เพราะวิตามินซีมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและชะลอความเสื่่อมของเซลส์ต่างๆ ไม่ใช่แค่ป้องกันริ้วรอยบนใบหน้าเท่านั้น ยังช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลส์สมองด้วย และยังพบในผลไม้มากมาย เช่น ฝรั่ง กีวี มะเขือเทศ และสตอเบอรี่
.
10.) ไข่ 🍳
➠ ขาดไปไม่ได้เลยสำหรับอาหารชนิดนี้ เพราะอุดมด้วยวิตามินบี 6 วิตามินบี12 ที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาท และยังมีโคลีน ที่ร่างกายต้องทำไปใช้สร้าง แอซิติลโคลีน (acetylcholine) สารสื่อประสาทระหว่างเซลส์ต่างๆ ในสมอง ซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการจัดการทางอารมณ์ของมนุษย์ด้วย แต่คนเราจะได้รับประทานโคลีนไม่ค่อยพอในแต่ละวัน ดังนั้นให้เน้นรับประทานไข่แดง 112 มิลลิกรัมต่อวัน ก็อาจจะเพียงพอต่อร่างกาย
.
11.) ชาเขียว 🍵
➠ ชาเขียวช่วยให้ร่างกายตื่นตัวไม่ต่างจากกาแฟ ทำให้เรามีสมาธิและกระฉับกระเฉงขึ้น ประกอบด้วยสาร GABA ที่ช่วยระบบประสาทมีความสงบ ผ่อนคลาย และลดอาการวิตกกังวล รวมถึง แอลธีโอนีน (L-Theonine) ซึ่งช่วยเพิ่มคลื่นอัลฟ่าในสมอง และคลื่นสมองชนิดนี้จะเกิดขึ้นในยามที่เรารู้สึกผ่อนคลายและใกล้เข้าสู่สมาธิ นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอล (polyphenols) สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอการเกิดโรคทางสมองอย่างอัลไซเมอรร์ และพาร์กินสันอีกด้วย
.
สำหรับอาหารที่กล่าวมาทั้งหมดข้างต้น เป็นอาหารที่ส่งผลต่อการทำงานของสมอง และช่วยชะลอความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ ภายในสมอง เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทุกวัน และหาได้ง่าย เช่น ถั่ว ไข่ เครื่องดื่มอย่างชาเขียว และผลไม้อย่างส้ม หากจะนำมาเป็นอาหารที่รับประทานทุกวันในตอนเช้า เป็นของว่างยามบ่าย หรือเป็นอาหารมื้อเย็นยามก็เป็นเรื่องที่ดีและน่าลองทำดูนะคะ : )
