6 เห็ด เพื่อสุขภาพ หาทานง่าย สร้างภูมิคุ้มกัน
.
สำหรับสายสุขภาพ “เห็ด” คงเป็นอีกหนึ่งเป็นวัตถุดิบที่ตอบโจทย์เอามากๆ เลยล่ะค่ะ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง แต่กลับมีปริมาณไขมัน แคลอรี่ น้ำตาล และโซเดียมที่ต่ำ จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูหลักของชาวมังสวิรัติและกลุ่มผู้รักสุขภาพทั่วไป แถมยังนำมาทำเมนูอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายค่ะ
.
จากการศึกษาที่เผยแพร่ใน Medical News Today พบว่า การทานเห็ดที่หลากหลายเป็นประจำนั้น จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคอ้วนได้ อีกทั้งยังช่วยในด้านของการดูแลผิวพรรณและเส้นผมให้เงางามขึ้นอีกด้วย โดยวันนี้ bluzone จะมาแนะนำเห็ดเพื่อสุขภาพ 10 ชนิดที่คุณควรหามาทานเป็นประจำกันค่ะ
.
1⃣เห็ดหอม (เห็ดชิตาเกะ)
ถูกขนานนามให้เป็นยาอายุวัฒนะชั้นยอดตามตำราของแพทย์แผนจีน เพราะมีความเชื่อมานานนับพันปีว่าหากทานทุกวัน จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและอายุยืนยาว จากการศึกษาพบว่าเห็ดหอมมีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านทานเชื้อโรคและไวรัส บรรเทาอาการหวัด และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวได้ และมีวิตามินดีสูง ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ส่วนก้านของเห็ดหอมนั้นอุดม “เบต้ากลูแคน” ช่วยลดไขมันในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจขาดเลือดได้
.
2⃣เห็ดหูหนู
ถือเป็นเห็ดที่หาทานได้ง่ายมากในท้องตลาด และมีราคาไม่แพง แต่กลับอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี 2 ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการไอ แก้ท้องผูก มีสารไฮยารูโรนิคแอซิด (Hyaluronic acid) ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื่น ดูอ่อนวัย และมีสารอะดีโนซีน ซึ่งช่วยป้องกันเลือดข้นหนืด ลดการอุดตันภายในหลอดเลือด จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและความดันโลหิตสูงได้
.
3⃣เห็ดแชมปิญอง (เห็ดกระดุม)
เห็ดสีขาวอวบกลมน่ากินนี้ มีต้นกำเนิดมาจากทางตะวันตก ซึ่งนอกจากมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ก็ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือด และช่วยป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งเต้านม โดยมีงานวิจัยระบุว่า การทานเห็ดแชมปิญองวันละครึ่งถ้วย จะช่วยหยุดยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งเต้านมได้ค่ะ
.
4⃣เห็ดเข็มทอง
จากงานศึกษาพบว่า เห็ดเข็มทองนั้นอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารชนิดละลายน้้ำมากถึง 2.7-2.8 กรัม ต่อ 100 กรัม ซึ่งมีคุณสมบัติในการดักจับไขมัน จึงช่วยลดคอเลสเตอรอลที่สะสมตามผนังหลอดเลือด ลดระดับน้ำตาลในเลือด และป้องกันโรคอ้วนได้ อีกทั้งเส้นใยอาหารยังส่งผลดีต่อระบบขับถ่าย ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบและฟื้นฟูเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย และยังมีสารเฟรมมูลิน (Flammulin) ที่สามารถยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็งได้
.
5⃣เห็ดนางรม
หรือเห็ดนางฟ้า เห็ดนางฟ้าภูฎาน เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดเออรินจิ ล้วนเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อย รสสัมผัสแน่นหนึบ จึงได้รับความนิยมมาก อีกทั้งยังมีโปรตีนและวิตามินบีสูง และไม่มีคอเลสเตอรอล จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง หรือต้องการคุมปริมาณไขมันในเลือด ป้องกันโรคโลหิตจางและเหน็บชา ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและเชื้อโรคต่างๆ และอุดมกรดโฟลิกที่จำเป็นสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์
.
6⃣เห็ดฟาง
เป็นเห็ดหน้าตาบ้านๆ ที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี มีวิตามินบีและวิตามินซีที่สูง ช่วยป้องกันหวัด ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน บำรุงสายตา ช่วยลดไขมันในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ อีกทั้งยังมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยในเรื่องการขับถ่ายและควบคุมน้ำหนัก ลดการติดเชื้อ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและยับยั้งเซลล์มะเร็งในร่างกาย
