โปรตีนจากพืช VS โปรตีนจากสัตว์
โปรตีน เป็นสารอาหารจำเป็นที่ต้องบริโภคทุกวัน เพื่อให้ร่างกายสามารถนำไปใช้ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เสริมความแข็งแรงให้กันกล้ามเนื้อ กระดูกและผิวหนัง ทั้งยังใช้เพื่อการเจริญเติบโตโดยเฉพาะในเด็กอีกด้วย
อย่างที่เรารู้กันดีว่าโปรตีนนนหาได้ง่ายในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ นม ไข่ รวมทั้งของแปรรูปต่างๆ อย่างเนยและชีส แต่จากการศึกษาหลายต่อหลายปี งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าโปรตีนจากสัตวนั้นส่งผลเสียกับสุขภาพหลายข้อ หากเทียบกันแล้ว เรียกได้ว่าประโยชน์ของโปรตีนจากพืชนั้นมากมายจนทิ้งห่างโปรตีนสัตว์จนไม่เห็นฝุ่นเลยทีเดียว งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่ากลุ่มคนที่ทานโปรตีนจากพืชติดต่อกันมีโอกาสเสี่ยงจะเป็นโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจน้อยกว่ากลุ่มคนที่ทานโปรตีนจากสัตว์ถึง 31% เลยค่ะ และต่อไปนี้คือเหตุผลหลักๆ ที่เราอยากเทียบให้เห็นว่าโปรตีนพืชนั้นดีกว่าโปรตีนสัตว์ยังไงบ้าง
🍒มีสารอาหารมากแต่แคลอรี่น้อย
โปรตีนจากพืชนั้นมีสารอาหารพอๆ กันกับโปรตีนจากสัตว์ครบถ้วนทั้ง วิตามิน A K B5 B6 B7 ไนอาซินและไทอามีน จะต่างก็เพียงแต่วิตามินกลุ่ม B12 ที่หาไม่ค่อยได้ในพืช แต่สามารถหาทดแทนได้จาก เห็ดและสาหร่ายค่ะ ยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนจากพืชสามารถให้สารอาหารที่มากกว่าในปริมาณที่เท่ากันด้วยแคลอรี่ที่น้อยกว่ามาก
🥦มีใยอาหารสูง
แม้ในสัตว์จะมีโปรตีนพอๆ กัน แต่สิ่งที่โปรตีนสัตว์ด้อยกว่าโปรตีนพืชมากคือ โปรตีนพืชมีใบอาหาร (fiber) ในขณะที่โปรตีนสัตว์แทบจะไม่มี ไฟเบอร์จะไปช่วยบำรุงระบบย่อยอาหาร ลดอาการท้องผูก ล้างพิษในลำไส้ ลดการดูดซับน้ำตาลและไขมัน ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงโรคเบาหวานและป้องกันโรคหัวใจด้วยค่ะ
ทำให้สุขภาพดีกว่าในระยะยาว
จากงานวิจัยที่ได้ทำการเปรียบเทียบสุขภาพของคนสองกลุ่มระหว่างกลุ่มที่ทานโปรตีนพืชและโปรตีนสัตว์เป็นหลัก โดยที่คนทั้งสองกลุ่มมีปัจจัยทางสุขภาพเหมือนกันๆ เช่น น้ำหนัก กิจวัตรประจำวัน อาชีพ กลุ่มสังคม ผลปรากฏว่ากลุ่มที่ทานโปรตีนพืชพบโรคและความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งและหลอดเลือดน้อยกว่า โดยเฉพาะความเสี่ยงโรคมะเร็ง
🥔ปราศจากไขมันเลว
ไขมัน คือเหตุผลหนึ่งที่ทำให้เนื้อสัตว์รสชาติอร่อยถูกปากกว่าพืชผักมาก แต่นั่นก็ตามมาด้วยโทษเช่นกัน ไขมันในเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่แล้วเป็นไขมันอิ่มตัวที่ส่วนใหญ่แล้วถูกจัดว่าอยู่ในไขมันประเภทเลว ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหลอดเลือดหัวใจ ในขณะที่อโวคาโด ถั่วชนิดต่างๆ และปลานั้นอุดมไปด้วยไขมันดี
🍠มีสารเจือปนน้อยกว่า
การเลี้ยงสัตว์ รวมทั้งการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปัจจุบันนั้นมักถูกเจือปน จากกระบวนการแปรรูปและเลี้ยงดู เช่นในเบคอน ไส้กรอกและเนื้อแปรรูปชนิดอื่นๆ มักมีโซเดียมสูงจากกระบวนการแปรรูป ส่งผลเสียกับความดันโลหิตได้ ทั้งยังมีสารก่อเร็งมากมาย เชื่อหรือไม่ว่าในแต่ละปีมีคนเสียชีวิตจากโรคมะเร็งที่เกิดจากเนื้อแดงสูงถึง 5 หมื่นรายเลยทีเดียวค่ะ
🥜ทำลายโลกน้อยกว่า
การเลี้ยงสัตว์นั่นใช้พื้นที่ สร้างมลพิษให้กับโลก และผลาญทรัพยากรธรรมชาติมาก ตั้งแต่พื้นที่ในการเลี้ยง พื้นที่ในการปลูกอาหารให้กับสัตว์เลี้ยง โรงงานเพื่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ สัตว์บางชนิดยังผลิตก๊าซเรือนกระจกด้วย เช่น การผลิตก๊าซมีเทนจากสัตว์เคี้ยวเอื้องอย่าง วัว
จากข้อดีที่กล่าวมา ไม่ได้แปลว่าคุณจะต้องผันตัวมาเป็นมังสวิรัติหรือกินเจอย่างเต็มตัวนะคะ แต่การทานโปรตีนพืชทดแทนโปรตีนสัตว์ให้มากขึ้นกว่าก็เป็นทางเลือกที่ไม่เลว คุณอาจเพิ่มโปรตีนพืชเข้าไปในมื้อ หรือกำหนดวันโดยเฉพาะให้กับโปรตีนพืช ให้ท้องได้พักจากการย่อยเนื้อและล้างลำไส้ มันจะช่วยลดปริมาณสารเจือปน ลดไขมันแล้ว สิ่งที่เป็นอันตรายกับสุขภาพ และเพิ่มใยอาหารลงท้องเพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว นอกจากได้ดูแลสุขภาพตัวเอง ยังได้ช่วยดูแลสุขภาพโลกด้วยค่ะ 🙂
สนใจสินค้าสุขภาพที่คุณหมอพูดถึง สามารถสั่งซื้อได้ทาง
Line@ของคลีนิคค่า
✅LINE : https://lin.ee/piE9kvf
——————————-
ติดตามความรู้เรื่องสุขภาพ และวิธีการดูแลสุขภาพได้ที่
📌 เพจ : อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอ
📌 Youtube : https://youtube.com/c/อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอ
📌 IG : dr.cant.help
