10 อาหารอุดมโปรไบโอติก
ปรับสมดุลลำไส้ ช่วยขับถ่าย แก้ท้องผูก
.
โปรไบโอติก (Probiotic) คือกลุ่มแบคทีเรียชนิดดีที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อเรารับประทานโปรไบโอติกเข้าสู่ร่างกาย มันจะเข้าไปอาศัยแทนที่เชื้อแบคทีเรียก่อโรค ซึ่งมักมีอยู่มากในระบบลำไส้ ส่งผลให้ระบบขับถ่ายของเราดีขึ้น ลดอาการท้องผูกหรือท้องเสีย อีกทั้งยังส่งเสริมให้ระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมของเราดีขึ้นอีกด้วย
.
ในปัจจุบัน อาหารที่อุดมโปรไบโอติกนั้นมีอยู่มากมายตามท้องตลาด โดยมักจะเป็นอาหารประเภทของหมักดอง และนี่ก็คือตัวอย่างอาหารที่อุดมไปด้วยโปรโอติกที่คุณสามารถทำเองหรือหาซื้อมารับประทานได้ง่าย ๆ เพื่อเสริมสร้างสุขภาพให้ดีขึ้นได้ทุกวัน
.
1⃣โยเกิร์ต
อีกหนึ่งอาหารอุดมโปรไบโอติกที่สามารถหาทานได้ง่ายและเป็นที่นิยม โดยทำจากนมที่ผ่านกระบวนการหมักด้วยแบคทีเรียชนิดดี จึงอุดมไปด้วยโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ช่วยให้กระดูกแข็งแรง ช่วยลดอาการท้องร่วงและภาวะลำไส้แปรปรวน มีรสชาติหอม มัน เปรี้ยว สามารถนำมาตักทานเปล่า ๆ หรือทานคู่กับสลัดและผลไม้ก็ได้
.
แต่ถึงกระนั้น โยเกิร์ตบางยี่ห้อในท้องตลาดก็ไม่มีโปรไบโอติกที่มีชีวิตเป็นส่วนผสม เราจึงควรอ่านฉลากให้ดีก่อนซื้อทุกครั้งนะคะ
.
2⃣ชีสบางประเภท
โดยเฉพาะชีสที่ผ่านการหมักบ่ม เช่น เกาด้าชีส มอสซาเรลล่าชีส เชดดาร์ชีส และคอทเทจชีส ซึ่งอุดมไปด้วยจุลินทรีย์โปรไบโอติกที่สูงมาก อีกทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุที่สำคัญอย่าง วิตามิน B12 ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและกระดูกพรุนได้
.
3⃣ดาร์กช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตที่มีความเข้มข้นสูง และมีรสที่ขมกว่าช็อกโกแลตทั่ว ๆ ไป เป็นอาหารทานเล่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีโปรไบโอติกที่ช่วยในระบบการทำงานของลำไส้และทางเดินอาหาร และช่วยลดอาการเกิดโรคต่าง ๆ เกี่ยวกับลำไส้ได้
.
4⃣มิโซะ หรือ เต้าเจี้ยวหมัก
เป็นเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น ทำจากการนำถั่วเหลืองไปนึ่งแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นจึงหมักถั่วเหลืองด้วยเกลือและเชื้อรา และอาจมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ เป็นวิธีการถนอมอาหารให้ทานได้นาน และนำมาใช้ในการประกอบอาหารมากมาย เช่น ซุปมิโซะ ซึ่งอุดมไปด้วยโปรไบโอติกและสารอาหารที่มีประโยชน์ อย่างโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุสำคัญมากมาย
.
5⃣กะหล่ำปลีดอง
เกิดจากกระบวนการหมักกะหล่ำปลีดองหั่นละเอียดโดยแบคทีเรียกรดแลคติก ซึ่งนอกจากจะอุดมไปด้วยโปรไบโอติกแล้ว ก็ยังเต็มไปด้วยไฟเบอร์, วิตามิน C, D, K และแร่ธาตุที่สำคัญอย่างธาตุเหล็ก, โซเดียม และแมงกานีส นอกจากนี้ก็ยังมีสารการอนุมูลอิสระลูทีนและซีแซนทีนที่มีประโยชน์ต่อการบำรุงสายตาอีกด้วย
.
แต่ถึงกระนั้น กะหล่ำปลีดองบางเจ้าในท้องตลาดนั้นผ่านการฆ่าเชื้อแบบพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งจะทำให้ไม่มีโปรไบโอติกที่มีชีวิตหลงเหลืออยู่ ดังนั้นจึงควรเลือกทานกะหล่ำปลีดองที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนะคะ
.
6⃣นัตโตะ หรือ ถั่วหมัก
นัตโตะนั้นเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น เกิดจากการหมักถั่วเหลืองด้วยแบคทีเรียสายพันธุ์หนึ่งที่มีชื่อว่า Bacillus Subtilis มีเนื้อสัมผัสลื่นและรสชาติที่เข้มข้น อีกทั้งยังมีกลิ่นที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ มักทานคู่กับข้าวสวยญี่ปุ่นร้อน ๆ โดยนอกจากนั้นจะมีโปรไบโอติก ก็ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน K2 ที่มีส่วนช่วยในเรื่องของกระดูก หัวใจ และหลอดเลือด
.
7⃣แอปเปิ้ลไซเดอร์
เป็นน้ำส้มสายชูที่หมักจากแอปเปิ้ล เป็นการนำแอปเปิ้ลมาหมักตัวในถังไม้โดยไม่มีการใช้สารเคมี ไม่ผ่านการกรองและความร้อน ส่งผลให้มีเอนไซม์ครบถ้วนจากธรรมชาติ แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีโปรไบโอติกที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้ทำงานได้ดีขึ้นอีกทั้งยังช่วยในระบบเผาผลาญไขมันและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
.
8⃣กิมจิ
เครื่องเคียงรสชาติเปรี้ยวเผ็ดของเกาหลี ซึ่งก็เป็นที่นิยมอย่างมากในไทยเช่นกัน โดยกิมจิมักทำจากกะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ก็สามารถทำจากผักชนิดอื่นได้เช่นกัน แล้วนำมาปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น พริกชี้ฟ้า กระเทียม ขิง ต้นหอม และเกลือ โดยกิมจินั้นมีโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและระบบทางเดินอาหาร อีกทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุสูง และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งอีกด้วย
.
9⃣แตงกวาดอง
เกิดจากกระบวนการดองแตงกวาด้วยน้ำเกลืออ่อน ๆ แล้วอาศัยเชื้อจุลินทรีย์เข้าไปช่วยในการดอง ทำให้มีโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารและระบบย่อยอาหารดีขึ้น อีกทั้งยังมีวิตามิน K สูง และมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก่อนซื้อก็ควรตรวจสอบว่าเป็นแตงกวาที่ดองด้วยน้ำเกลือหรือไม่ เพราะหากเป็นแตงกวาดองที่ดองด้วยน้ำส้มสายชูก็จะไม่มีโปรไบโอติกนะคะ
.
🔟คอมบูชา หรือ ชาหมัก
เป็นการนำเอาชาเขียวหรือชาดำมาหมัก โดยผสมกับน้ำตาล ยีสต์ และแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แล้วทิ้งเอาไว้อย่างน้อย 7-15 วัน จนมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว คอมบูชาจัดเป็นเครื่องดื่มที่มีสรรพคุณทางยา มีจุลินทรีย์โปรไบโอติกที่ช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย ทำให้ลำไส้แข็งแรงและลดอาการท้องเสีย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและเอนไซม์ที่จำเป็นต่อร่างกาย
