มะกอก (Olive) ผลไม้ขนาดเล็ก รสชาติฝาดเปรี้ยว นิยมนำไปดองหรือสกัดเป็นน้ำมัน กินสดหรือน้ำไปปรุงอาหารก็ได้ค่ะ แม้มะกอกจะไม่เป็นที่นิยมในไทย เราไม่ค่อยเห็นมะกอกสดๆ กันตามแผง มะกอกดองก็ไม่ใช่วัตถุดิบที่ทุกบ้านจะมีติดตู้กับข้าวไว้ จะเห็นกันบ่อยๆ ก็เห็นจะมีแต่น้ำมันมะกอก หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณอาจจะเปลี่ยนใจหามะกอกดองมาติดตู้เย็นไว้ก็ได้ค่ะ
1. อุดมไปด้วยวิตามิน E เหล็ก ทองแดงและแคลเซียม
- วิตามิน E ช่วยลดการอุดตันของเส้นเลือด คอยดูดซับอนุมูลอิสระ ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลีย ป้องกันภาวะโลหิตจาง ทองแดงจะช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี ส่วนแคลเซียมช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ทำงานควบคู่กับธาตุเหล็ก ช่วยเรื่องจังหวะการเต้นของหัวใจ โดยรวมแล้วการทานมะกอกจึงมีผลดีกับหัวใจและระบบเลือดเป็นอย่างมากค่ะ
2. มีกรดไขมันโอเลอิกอยู่ถึง 74 %
ซึ่งเป็นไขมันประเภทไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fat) มีประโยชน์ต่อหัวใจมากเลยล่ะค่ะ มันช่วยลดการทำลายหลอดเลือด ช่วยลดความเสี่ยงต่อการอุดตันของเส้นเลือดในหัวใจ ถึงกินมากๆ ก็ไม่เพิ่มคอเรสเตอรอลให้ร่างกาย เจ้ากรดโอเลอิกนี้ยังพบอยู่ในน้ำมันคาโนล่าอีกด้วยนะคะ
คุณจำเป็นต้องเลือกน้ำมันให้เหมาะกับการใช้งานนะคะ ความแตกต่างของน้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าวซึ่งเป็นน้ำมันธรรมชาติที่ดีมากเช่นกัน คือน้ำมันมะพร้าวเป็นกรดไขมันประเภทอิ่มตัว ทนความร้อนกว่า น้ำมันมะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอยู่มากและมันไม่ทนความร้อน หากโดนความร้อนมากๆ จะทำให้เกิดเป็นไขมันทรานส์แทน จากที่จะได้ประโยชน์อาจได้โทษมาแทนนะคะ มันจึงไม่เหมาะกับอาหารผัดหรือทอด เหมาะกับการกินกับสลัดสดมากกว่า หากจะผัดหรือทอดให้ใช้น้ำมันมะพร้าวจะดีกว่าค่ะ
3. มีไฟเบอร์กว่า 70 %
ในมะกอกหนึ่งผลนั่นมีคาร์โบไฮเดรตอยู่เพียง 4-6% เท่านั้น หรือประมาณ 1.5 กรัมต่อมะกอก 10 ผล ถือว่าน้อยมากๆ ค่ะ เทียบกับปริมาณไฟเบอร์ที่มีอยู่ถึง 70% เป็นสัดส่วนที่คุณมาสามารถทานมันได้โดยไม่ต้องกังวลปริมาณแป้งส่วนเกินเลยค่ะ ส่วนประโยชน์ของไฟเบอร์นั้นนับไม่ถ้วนเลยค่ะ มันช่วยลดปริมาณคอเรสเตอรอล เป็นยาระบาย ลดอาการท้องผูก ดูดซับสารพิษ ลดการดูดซึมของน้ำตาล ทำให้เราไม่อยากอาหารบ่อยๆ
4.ไฟโตนิวเทรียนท์
เจ้ามะกอกผลเล็กๆ ที่จิ๋วแต่แจ๋วนี้ อุดมไปด้วยไพโตนิวเทรียนท์มากมาย แต่ละตัวมีส่วนช่วยในการป้องกับการอักเสบในร่างกาย ป้องกันมะเร็ง บำรุงหัวใจและซ่อมแซมการผุพังของตับอีกด้วย
5.ลดการอักเสบในร่างกาย
เลคติน (Lectin) เป็นโปรตีนโมเลกุลใหญ่มักพบอยู่ในพืช ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ เลคตินมีผลให้เกิดการอักเสบในร่างกายมากขึ้น ทำให้การไหลเวียนโลหิตมีปัญหา หนทางในการลดเลคตินก็คือการหมัก (Fermentation) และเจ้ามะกอกดองนี่เองสามารถเข้ามาทำหน้าที่นี้ได้อย่างดีเยี่ยมค่ะ
นอกจากผลมะกอก ส่วนอื่นๆ ของมันก็มีประโยชน์กับสุขภาพไม่แพ้กัน สารสกัดจากใบมะกอกช่วยป้องกันภูมิแพ้ โรคจมูกอักเสกและไซนัส รู้อย่างนี้แล้ว ต้องหามะกอกดองหรือน้ำมันมะกอกติดตู้ไว้บ้างแล้วค่ะ โดยเฉพาะใครที่กำลังทานคีโต รีบหาเมนูมะกอกๆ จดเอาไว้ในลิตส์ได้เลยค่ะ ดูจากประโยชน์ในข้อ 2 แล้วคนทานคีโตคงปฏิเสธมันไม่ได้แน่นอน 🙂
ติดตามข้อมูลและบทความเกี่ยวกับประโยชน์ของมะกอกต่อได้ที่;