โปรตีนจากพืชดีกว่าโปรตีนจากสัตว์อย่างไร?
โปรตีน เป็นสารอาหารจำเป็นที่ต้องบริโภคทุกวันเพื่อให้ร่างกายสามารถนำไปใช้ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เสริมความแข็งแรงให้กับกล้ามเนื้อ กระดูกและผิวหนัง ทั้งยังใช้เพื่อการเจริญเติบโตโดยเฉพาะในเด็กอีกด้วย อย่างที่เรารู้กันดีว่า โปรตีนหาได้ง่ายในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ นม ไข่ รวมทั้งของแปรรูปต่างๆ อย่างเนยและชีส แต่จากการศึกษาหลายต่อหลายปี งานวิจัยหลายชิ้นพบว่า โปรตีนจากสัตว์นั้นส่งผลเสียกับสุขภาพหลายข้อ จนทำให้ผู้คนที่สนใจเกี่ยวกับสุขภาพ หันมารับประทานโปรตีนจากพืชกันมากขึ้น
จากการศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่า ถึงแม้คุณค่าทางสารอาหารของโปรตีนจากสัตว์จะมากแต่ไขมัน คอเลสเตอรอล และความเสี่ยงจากโรคอันตรายต่างๆ ก็มากขึ้นตามไปด้วย หากรับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไป งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า กลุ่มคนที่ทานโปรตีนจากพืชติดต่อกัน มีโอกาสเสี่ยงจะเป็นโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจน้อยกว่ากลุ่มคนที่ทานโปรตีนจากสัตว์ถึง 31% เลย และต่อไปนี้คือเหตุผลหลักๆ ที่เราอยากเทียบให้เห็นว่า โปรตีนพืชนั้นดีกว่าโปรตีนสัตว์ยังไงบ้าง
ต่อไปนี้เรามาดูเหตุผลหลักๆ ว่าทำไม เราจึงควรเลือกทานโปรตีนจากพืชเสริม นอกเหนือจากโปรตีนจากสัตว์
🌟มีสารอาหารมาก แต่แคลอรี่น้อย
โปรตีนจากพืชนั้น มีสารอาหารพอๆ กันกับโปรตีนจากสัตว์ ครบถ้วนทั้ง วิตามิน A K B5 B6 B7 ไนอาซินและไทอามีน จะต่างก็เพียงแต่วิตามินกลุ่ม B12 ที่หาไม่ค่อยได้ในพืช แต่สามารถหาทดแทนได้จากเห็ดและสาหร่าย ยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนจากพืช สามารถให้สารอาหารที่มากกว่าในปริมาณที่เท่ากัน ด้วยแคลอรี่ที่น้อยกว่ามาก
🌟มีใยอาหารสูง
แม้ในสัตว์จะมีโปรตีนพอๆ กัน แต่สิ่งที่โปรตีนสัตว์ด้อยกว่าโปรตีนพืชมากก็คือ โปรตีนพืชมีใบอาหารหรือไฟเบอร์ (fiber) ในขณะที่โปรตีนสัตว์แทบจะไม่มีไฟเบอร์ที่จะไปช่วยบำรุงระบบย่อยอาหาร ลดอาการท้องผูก ล้างพิษในลำไส้ ลดการดูดซับน้ำตาลและไขมัน ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน และป้องกันโรคหัวใจ
🌟ทำให้สุขภาพดีกว่าในระยะยาว
จากงานวิจัยที่ได้ทำการเปรียบเทียบสุขภาพของคนสองกลุ่ม ระหว่างกลุ่มที่ทานโปรตีนพืชและโปรตีนสัตว์เป็นหลัก โดยที่คนทั้งสองกลุ่มมีปัจจัยทางสุขภาพเหมือนกันๆ เช่น น้ำหนัก กิจวัตรประจำวัน อาชีพ กลุ่มสังคม ผลปรากฏว่า กลุ่มที่ทานโปรตีนพืช พบโรคและความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งและหลอดเลือดน้อยกว่า โดยเฉพาะความเสี่ยงโรคมะเร็ง
🌟ปราศจากไขมันเลว
ไขมัน คือ เหตุผลหนึ่งที่ทำให้เนื้อสัตว์รสชาติอร่อยถูกปากกว่าพืชผักมาก แต่นั่นก็ตามมาด้วยโทษเช่นกัน ไขมันในเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่แล้วเป็นไขมันอิ่มตัวแล้วถูกจัดว่าอยู่ในไขมันประเภทเลว ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหลอดเลือดหัวใจ ในขณะที่อโวคาโด ถั่วชนิดต่างๆ และปลานั้น อุดมไปด้วยไขมันดี
🌟มีสารเจือปนน้อยกว่า
การเลี้ยงสัตว์ รวมทั้งการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปัจจุบันนั้น มักถูกเจือปน จากกระบวนการแปรรูปและเลี้ยงดู เช่น เบคอน ไส้กรอก และเนื้อแปรรูปชนิดอื่นๆ มักมีโซเดียมสูงจากกระบวนการแปรรูป ส่งผลเสียกับความดันโลหิตได้ ทั้งยังมีสารก่อมะเร็งมากมาย เชื่อหรือไม่ว่า ในแต่ละปีมีคนเสียชีวิตจากโรคมะเร็งที่เกิดจากเนื้อแดงสูงถึง 5 หมื่นรายเลยทีเดียว
จะเห็นได้ว่า การทานโปรตีนพืชทดแทนโปรตีนสัตว์ให้มากขึ้นก็เป็นทางเลือกที่ไม่เลว คุณอาจเพิ่มโปรตีนพืชเข้าไปในมื้อ หรือกำหนดวันโดยเฉพาะให้กับโปรตีนพืช ให้ท้องได้พักจากการย่อยเนื้อและล้างลำไส้ มันจะช่วยลดปริมาณสารเจือปน ลดไขมันและสิ่งที่เป็นอันตรายกับสุขภาพ และเพิ่มใยอาหารลงท้องเพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว นอกจากได้ดูแลสุขภาพตัวเอง ยังได้ช่วยดูแลสุขภาพโลกด้วยค่ะ 🙂
สนใจสินค้าสุขภาพที่คุณหมอพูดถึง สามารถสั่งซื้อได้ทาง Inbox หน้าเพจ
หรือ Line@ของคลีนิคค่า
✅LINE : https://lin.ee/piE9kvf
——————————-
ติดตามความรู้เรื่องสุขภาพ และวิธีการดูแลสุขภาพได้ที่
📌 เพจ : อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอ
📌 Youtube : https://youtube.com/c/อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอ
📌 IG : dr.cant.help
