บร็อคโคลี่🥦เป็นผักยอดนิยมที่คนนิยมนำมาประกอบอาหาร เพราะนอกจากจะสามารถปรุงให้เกิดรสชาติอร่อยหลากหลายแล้ว ยังมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก ประกอบไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ .คุณรู้หรือไม่คะ❓ว่า…..
🥦 บร็อคโคลี่นอกจากจะมีวิตามิน แร่ธาตุแล้ว
ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
บร็อคโคลี่ดิบเพียง 1 ถ้วย มีสารอาหารมากมายดังนี้
✅ คาโบไฮเดรต 6 กรัม
✅โปรตีน 2.6 กรัม
✅ไขมัน 0.3 กรัม
✅ไฟเบอร์ 2.4 กรัม
✅ วิตามินซี 135% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
✅วิตามินเอ 11% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
✅วิตามินเค 116% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
✅วิตามินบี 9 (โฟเลต) 14% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
✅โพแทสเซียม 8% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
✅ฟอสฟอรัส 6% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
✅ซีลีเนียม 3% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
การทานบร็อคโคลีแบบดิบจะให้วิตามินซี 🍊 มากกว่าการนำไปต้มผ่านความร้อน และทำให้คุณค่าทางอาหารบางประการเสียไป ดังนั้นการใช้วิธีลวกเพื่อฆ่าเชื้อโรค หรือนึ่งผ่านไอความร้อน อาจจะเป็นหนทางที่ดีกว่านะคะ
🥦 บร็อคโคลีมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันร่างกายจากโรคต่างๆ
สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในบร็อคโคลีนั้นมีคุณภาพสูงมาก ทั้งช่วยชะลอวัย เพิ่มสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านทานโรค และลดอาการอักเสบต่างๆในร่างกาย นั่นเพราะบร็อคโคลีมีสารเคมีชนิดซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง เบาหวาน และลดระดับความดันเลือด
🥦 สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ที่พบในบร็อคโคลี
ช่วยต้านการอักเสบในร่างกายได้
นอกจาก สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพชนิด ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) แล้วยังมี เคอเฟอรอล (Kaempferol) ซึ่งช่วยออกฤทธิ์ต้านทานมะเร็ง และการอักเสบของโพรงจมูก ทางเดินหายใจในผู้ที่สูบบุหรี่ด้วยนะคะ ดังนั้นใครที่มีพฤติกรรมสูบบุหรี่ หรือไม่สามารถหลีกเลี่ยงการอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีควันบุหรี่ การรับประทานบร็อคโคลี่จะเป็นตัวช่วยที่ดีค่ะ
🥦มีสารที่ป้องกันการเกิดโรงมะเร็งหลายชนิด 🛡
ผักจำเภทกะหล่ำ ซึ่งรวมถึงบร็อคโคลี จะมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งจะช่วยลดการเกิดโรคมะเร็ง และมีสารทำลายเซลส์มะเร็ง ซึ่งการรับประทานผักประเภทกะหล่ำดอกเป็นประจำ มีส่วนช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคมะเร็งในส่วนต่างๆของร่างกายดังต่อไปนี้
🧴 มะเร็งทรวงอก
🧴 มะเร็งต่อมลูกหมาก
🧴มะเร็งกระเพาะอาหาร
🧴มะเร็งลำไส้ใหญ่
🧴มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ/ ไต
แต่คุณประโยชน์ของบร็อคโคลียังไม่หมดเท่านี้หรอกค่ะ…
🥦สารต้านอนุมูลอิสระในบร็อคโคลีช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดด้วย
การรับประทานอาหารประเภทไฟเบอร์ นั้นจะมีผลต่อคนเป็นโรคเบาหวานให้อาการทุเลาลงเพราะสารประกอบในบร็อคโคลีจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดตามธรรมชาติ บร็อคโคลีจึงเป็น 1 ในอาหารที่คนเราควรรับประทานทุกวัน เพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ
🥦ช่วยบำรุงการทำงานของหัวใจ❤️
เป็นที่รู้กันดีว่า LDL คือไขมันตัวที่ไม่ดีต่อร่างกาย ซึ่งมักสะสมในร่างกายและกลายเป็นปัญหาต่อโรคหัวใจตามมา แต่ว่าการจะลดไขมัน LDL ได้ก็คือต้องเพิ่มไขมันดีอย่าง HDL เข้าไปแทน ซึ่งพบในบร็อคโคลี่เช่นกัน ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงอย่างบร็อคโคลีสามารถต้านทานโรคร้ายได้หลายอย่าง รวมทั้งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจด้วยค่ะ
🥦ส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร
และลดอาการท้องผูก
บร็อคโคลีมีเส้นใยและอาหารที่มีประโยชน์ต่อแบคทีเรียในลำไส้ ทำให้สามารถย่อยสารอาหารเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น จึงสามารถช่วยลดโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหารต่างๆ และทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น
🥦ช่วยชะลออาการทางจิต และช่วยปรับปรุงระบบการทำงานของสมอง
สารประกอบทางชีวภาพในบร็อคโคลีมีส่วนในการซ่อมแซมเส้นใยประสาท ลดอาการเส้นเลือดในสมองแตก และช่วยลดการอักเสบในเนื้อเยื่อสมอง และยังมีงานวิจัยที่ทดลองในสัตว์พบว่าการรับประทานสาร ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ในบร็อคโคลีช่วยต่อต้านการถูกทำลายของสมองจากสารพิษได้
🥦 ช่วยชะลอวัย ทำให้อ่อนเยาว์
คุณประโยชน์ข้อนี้ต้องเป็นที่สนใจของสาวๆหลายคนแน่ เมื่อสารประกอบในบร็อคโคลี สามารถช่วยชะลอกระบวนการชีวเคมีในการเสื่อมสภาพไปตามอายุขัย และลดการแสดงออกของยีนส์ตัวที่ทำให้เราดูแก่ขึ้น การรับประทานบร็อคโคลี่และผักหลายชนิดเป็นประจำนอกจากจะทำให้สุขภาพโดยรวมแข็งแรงแล้วจะทำให้คุณดูอ่อนกว่าวัยด้วยค่ะ
🥦 วิตามินซีที่พบในบร็อคโคลี ช่วยทำให้ระบบภูมิต้านทานในร่างกายดีขึ้น
ในช่วงที่ไวรัสระบาดไปทั่วแบบนี้ ผู้คนคงสนใจการรับประทานวิตามินเสริมเพิ่มขึ้น อย่างเช่น วิตามินซี ที่มีงานวิจัยหลายชิ้นรับรองว่าทั้งช่วยป้องกันและลดอาการเจ็บป่วยจากการติดเชื้อ เพราะวิตามินซีเป็นสารสำคัญในการสร้างภูมิต้านทาน และทำให้เม็ดเลือดขาวทำงานดีขึ้น รวมถึงวิตามินซีนั้นสามารถรับประทานได้จากทั้งอาหารเสริม และผักใบเขียวตามธรรมชาติอย่างบร็อคโคลี
🥦 ช่วยดูแลอวัยวะในช่องปากและฟัน
ในบร็อคโคลีมีสารประกอบสำคัญที่ช่วยป้องกันโรคฟันผุ ซึ่งเกิดจากแบคทีเรียชนิดหนึ่ง ได้แก่ ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) และ เคอเฟอรอล (Kaempferol) รวมถึงยังมีแคลเซียมที่ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟัน รวมถึงการรับประทานบร็อคโคลีดิบเป็นประจำยังช่วยขจัดคราบเหนียว (plaque) ที่ติดฟันอีกด้วยค่ะ
🥦ช่วยซ่อมแซมกระดูกและข้อต่อต่างๆในร่างกาย
บร็อคโคลีประกอบไปด้วยแคลเซียม วิตามินเค และฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นต่อกระบวนรักษากระดูกมิให้เสื่อมสภาพเร็ว รวมถึงยังมีงานวิจัยที่เพิ่งออกมาเร็วๆนี้ ที่ให้ข้อมูลยืนยันว่าการรับประทานบร็อคโคลีจะช่วยลดความเจ็บปวดจากการสูญเสียน้ำหล่อลื่นบริเวณข้อต่อด้วย
🥦 เป็นอาหารบำรุงครรภ์สำหรับคุณแม่ในช่วงที่คุณแม่ตั้งครรภ์
ร่างกายจะต้องการรับสารอาหารมากมายอย่างโปรตีน และวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบี 9 โฟเลต ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเส้นใยประสาทและไขสันหลังของทารก ซึ่งการได้รับสารอาหารที่เพียงพอจะทำให้พัฒนาการของทารกที่เกิดใหม่สมบูรณ์แข็งแรงขึ้นด้วยค่ะ
🥦 ช่วยป้องกันรังสียูวีและป้องกันผิวจากการทำลายของแสงแดด
สมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง คือการลดปฏิกิริยาของผิวหนังต่อแสงแดด และลดการเกิดมะเร็งผิวหนัง และช่วยให้ผิวมีความแข็งแรงขึ้นต่อการถูกทำลายโดยแสงแดดที่แรงจัดอย่างประเทศไทยเป็นอย่างดี.🥦สรุปแล้ว🥦 คุณประโยชน์ของบร็อคโคลีที่มีต่อร่างกายนั้นมากมายเหลือเกิน ทั้งช่วยลดความดันเลือด เสิรมสร้างภูมิต้านทานต่อไวรัส ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ แถมยังเป็น 1 ในผักไม่กี่ชนิดที่ช่วยรักษาสุขภาพในช่องปากให้เราด้วย การทานผักประเภทบร็อคโคลี่เป็นประจำจึงเป็นตัวช่วยที่ดีต่อการรักษาสุขภาพ และสมดุลต่างๆในร่างกายนะคะ
บทความที่คุณอาจสนใจในคลังความรู้ของเรา:
กินเบคอนยังไงให้สลายไขมัน!
Egg Fasting
ติดตามความรู้เรื่องสุขภาพ และวิธีการดูแลสุขภาพได้ที่
Facebook Page: อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอ
Youtube : อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอ
IG : dr.cant.help
LINE : Add เป็นเพื่อนผ่าน QR Code หรือค้นหา @bluphama
สามารถมาพูดคุยกับสมาชิก และคุณหมอได้ในกลุ่มเฟซบุ้คของเราได้เลยค่ะ
https://www.facebook.com/groups/1131079083894264/